Кулинарная книга Ниро Вульфа. Хлеб Фрица.

• 2 чашки молока
• 2 столовых ложки сахарного песка
• 2 чайных ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки размятого сливочного масла
• 1 пачка дрожжей
• 1/4 чашки теплой воды
• 6 чашек просеянной муки

Примечание.
В оригинальном рецепте температура приготовления указана по Фаренгейту. В градусы Цельсия ее надо пересчитывать по формуле: C=(F-32)*5/9

Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар, соль и масло. Размягчите дрожжи в теплой воде и влейте в молоко. Хорошо размешайте. Всыпьте в смесь три чашки муки и размешайте, пока все не превратится в совершенно однородную массу.

Добавьте оставшуюся муку и помесите, чтобы получилось крутое тесто.

Выложите его на доску и месите в течение 10 минут, пока оно не станет совсем гладким и упругим. Поместите шар из теста в смазанную маслом посуду и смажьте сверху маслом. Закройте крышкой и оставьте стоять в теплом месте на 1,5 — 2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Примните его, и пусть оно поднимется еще раз. Разрежьте шар из теста на две половины и сделайте батоны. Положите каждый батон в смазанную маслом форму, накройте материей и дайте подняться в третий раз.

Разогрейте духовку до 205 градусов Цельсия (400 градусов по Фаренгейту).

Перед тем, как начать печь, смажьте верх каждого батона сливочным маслом. Пеките 40-45 минут. Если корочка сверху быстро станет коричневой, накройте батон фольгой.

Подавайте хлеб теплым вместе с маслом, консервированными фруктами или овощами. (На два батона).

Запомните этот рецепт. Арчи Гудвин в романе «Поиски матери» Рекса Стаута указывает, что если Фриц, не дай Господи, умрет, Вульф, наверное, никогда больше не будет есть хлеб.