Кулинарная книга Ниро Вульфа. Бриоши.

Необходимые ингредиенты:

• 1 пакетик прессованных дрожжей
• 1/2 чашки теплой воды
• 4 чашки просеянной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовых ложки сахарного песка
• 1 чашка размягченного сливочного масла
• 6 крупных яиц
• 1 яичный желток

Примечание.
В оригинальном рецепте температура приготовления указана по Фаренгейту. В градусы Цельсия ее надо пересчитывать по формуле: C=(F-32)*5/9

Размягчите дрожжи в воде в течение 5 минут. Размешайте в 1 чашке муки до получения однородной массы. Положите в большой сосуд, залейте теплой водой и поставьте в теплое место на час-полтора, пока масса не увеличится в объеме в два раза и шар из теста не станет плавать в воде.

В другом сосуде тщательно смешайте оставшуюся муку с полученным тестом и с солью, сахаром и половиной масла. Добавьте 3 яйца, предварительно взбив их.

Опять оставьте тесто, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Затем тщательно вымесите его, сделайте из него шар и поместите в смазанный маслом сосуд. Закройте сосуд фольгой и поставьте на ночь в прохладное место.

Разрежьте приготовленное тесто на кусочки, которые заполнят формочки для бриошей наполовину. Скатайте эти кусочки в виде шариков, положите в смазанные маслом формы и сделайте две канавки крест-накрест на верхушке каждого шарика. Так же сделайте маленькие шарики из теста и положите по одному в каждую канавку.

Закройте и оставьте на час, чтобы они увеличились в объеме примерно вдвое.

Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия (450 градусов по Фаренгейту), затем смажьте верхушку каждой бриоши взбитым желтком и поставьте печься на 15-20 минут, пока они не станут коричневыми.

Подавайте горячими. (Получится 18-24 бриошей).